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滋味鲜香的天麻砂锅鱼头和家常鱼头浓汤、生拌鱼

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hello!各位小伙伴们,你们好呀!首先非常感谢大家对小编百家号的关注,所以,我今天就给各位小伙伴们带来了超级好吃的的三道美食——天麻砂锅鱼头和家常鱼头浓汤、生拌鱼。那么各位小伙伴们还在等什么,快来和我一起学习做法吧!

第一道菜:天麻砂锅鱼头

天麻砂锅鱼头的原料准备:

我们首先要知道它的原料,所以我们需要准备鳙鱼头1个(约500克),天麻10克,肥肉10克,香菜5克,冬笋10克,水发口蘑10克,熟火腿15克,油菜心15克,葱丝5克,姜块5克,姜葱油3克,精盐8克,味精1克,南酒5克,白酒50克,醋5克,胡椒面3克,奶汤1000克,香油5克,植物油500克(约耗40克)。

天麻砂锅鱼头的制作方法:

首先,我们将天麻用水洗净,切薄片。白酒浸泡2天,得天麻酒液20克。鱼头去鳃洗净,放入七成热的油中稍炸取出。肥肉、冬算、火腿均切成片。最后,我们将炒勺置旺火,加油25克烧至七成热时,葱姜炝锅,加肥肉略炒,加奶汤,调味烧沸,倒入砂锅,再加入鱼头、笋、火腿,倒入天麻液,小火焖20分钟,加油菜心,拣出葱姜,炖5分钟,淋香油,撒香菜段即成。

此菜色乳白,味咸鲜的天麻砂锅鱼头就制作好了。那么接下来要给大家介绍的就是,家常鱼头浓汤的制作方法!

第二道菜:家常鱼头浓汤

家常鱼头浓汤的原料准备:

我们首先要知道它的原料,所以我们需要准备鳙鱼头半片(约750克),熟火腿15克,菜心15克,葱结5克,姜块15克,精盐10克,味精1克,南酒5克,熟鸡油3克,植物油25克。

家常鱼头浓汤的制作方法:

首先,我们将鱼头鳃肉上剂一刀,下颌处斩一刀,用沸水略烫后指干。熟火腿切薄片。菜心修好待用。鱼头略煎,加南酒、沸水、葱结、姜块,盖上锅盖,烧至汤汁浓白后,加菜心与火腿略烧。鱼头取出,放入品锅,菜心放在鱼头四周,余汁调味后,过滤,倒入品锅,铺上火腿片,淋熟鸡油即成。

此菜汤浓似奶,鱼肉细腻,滋味鲜香的家常鱼头浓汤就制作好了。以上就是好吃的家常鱼头浓汤的制作方法,那么接下来,我就接着,给大家介绍一下生拌鱼是怎么制作的!

第三道菜:生拌鱼

生拌鱼的原料准备:

我们首先要知道它的原料,所以我们需要准备带皮的黑鲤鱼肉400克,茼蒿100克,鲜梨50克,红辣椒丝15克,松仁末20克,葱丝40克,姜末15克,蒜末25克,芥末酱25克,辣椒酱20克,熟芝麻10克,白糖15克,酱油30克,醋精5克,香油25克。

生拌鱼的制作方法:

首先,我们将鱼肉去皮,肉切粗丝,加香油、酱油、精盐、糖、醋、芥末、辣椒酱拌匀腌渍;鱼皮也切成粗丝,焯水后过凉,也加调料略溃。梨去柄、皮、核,切成细丝。茼蒿切成3.5厘米长的段,装入盘中,上面依次放上鱼皮、鱼肉、梨丝,再放上红辣椒丝、葱丝、蒜末、松仁末、熟芝麻后即成。

此菜色美味鲜,酸辣可口,无腥味的生拌鱼就制作好了。(我认为,这种做法做出来的生拌鱼,是最好吃的!)

看了以上关于天麻砂锅鱼头和家常鱼头浓汤、生拌鱼的做法介绍,你们是不是也感觉唾液在疯狂分泌呢!好啦,今天就介绍到这里了,如果你们觉得小编写的美食内容还不错的话,希望大家给小编点一个关注哦!再次感谢大家关注小编的百家号,小编会继续给大家带来更多的美食!小编始终认为,天下唯有美食和钱财,不可辜负!

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