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天麻药膳

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天麻对治疗各种肢体麻木,头痛有很大作用,在我国的中医中有很多天麻的药膳,下面给养生保健的人推荐3个天麻药膳,很是营养滋补。
  天麻药膳
  乌鸡炖天麻

  原料: 乌鸡一只,天麻100克
  配料: 葱、姜
  调料: 料酒、醋、盐
  做法: 如是新鲜天麻,洗净切厚片;如是干天麻,提前一天用水泡,第二天切厚片;
  1、乌鸡洗净,先烧开一锅水,放入焯一下,捞出;
  2、然后同天麻一起放入砂锅;放姜片,葱段;
  3、水可以放到尽量多的位置,只要沸时不溢出均可;
  4、放料酒、滴几滴醋;
  5、大火烧沸,文火开始炖;约三到四个小时;(葱段两小时后捞出)
  6、起锅盛汤前放盐。
  天麻鳝鱼火锅
  原料:天麻20克,鳝鱼1500克,猪里脊肉、玉兰片、菠菜各150克,猪心、葱白段、藕、平菇各100克,精盐10克,姜末20克,味精3克,熟猪油50克,胡椒粉2克,料酒15克,鲜汤2000克。

  加工方法:将天麻洗净,切片,入笼屉中蒸熟;鳝鱼宰杀后,从背部剖开,剔去骨及肚肠,剁去头、尾,切成6-8厘米长的小段;猪里脊肉按肌肉纤维纹路,斜切成大而薄的片;码上一层极薄的水淀粉;猪心入水中氽一下,捞出切成薄片;藕刮去粗皮,切片;平菇洗净,撕成小朵,沥去浮水。以上原料分别装盘,围在火锅四周待用。炒锅置火上,下油烧至四成热,下姜末炒香,加鲜汤烧开,打去浮沫,加入天麻片和蒸天麻的原汁,下料酒和精盐、胡椒粉、味精等,舀入火锅中,上火烧开即可烫食。既可直接食用,又可取香油、精盐、味精、醋制成调味盘,每人1盘,蘸食。
  特点:汤浓鲜美,鳝鱼滑嫩,具有祛风活血、壮阳强筋、补身健体的功效。
  功效分析:鳝鱼性味甘、温,入肝、脾、肾经,有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。与天麻合用适用于气血虚弱、头昏乏力、气血受阻的腰腿疼痛以及风湿顽症等。
  注意事项:死鳝鱼不可食用,因其体内已有大量组胺,食用后易中毒;活杀鳝鱼,以不去鳝鱼血为佳。
  天麻兔肉火锅
  原料:天麻50克,枸杞子20克,兔子1只(重1500克),牛肚、瘦猪肉、火腿肉、豆腐干、油菜各200克,水发粉皮、莴笋、藕各150克,葱白段100克,蒜瓣25克,葱结1个,料酒50克,精盐15克,味精8克,猪肉汤2500克。
  加工方法:将兔子宰杀后,从头及尾至四肢剥去皮,剁去足,破腹去掉内脏,洗净,用白布搌干水分,剁去兔头不用,放入水锅中烧开后,改用小火煮至八成熟,捞出沥干水,切成5厘米见方的块;牛肚洗净切成小块;猪瘦肉切片;火腿肉切片;油菜去掉老黄叶和根,洗净;豆腐干切成条;水发粉皮切成方片;莴笋、藕去皮分别切成条和片,以上原料分别装盘备用。将天麻切片后与枸杞子一起放入锅中,加入猪肉汤,煮20分钟,再下葱结、蒜瓣、料酒、精盐、味精烧沸,加入煮兔肉的汤,烧开后加入其它原料,再烧开后即可食用。
  特点:鲜嫩可口,汤香醇厚。可滋阴补血、健肾益脑。
  功效分析:枸杞子滋阴补血、益精明目;兔肉性味甘、凉,入肝、大肠经,具有补中益气,凉血解毒。与天麻合用,可补气补肾、清肝明目、健肾益脑,治疗视物不清和头晕等症。
  注意事项:煮兔肉的汤可分几次加入,以调节浓度;也可将兔肉和药物先用高压锅煮好,再倒入火锅中烫食,这样可节约烹调时间。
  天麻的功效与作用
  天麻主产于我国华中、华南区,在中医中占有很重要的地位,中医认为天麻具有息风、止痉、祛风除痹的功效,可以有效缓解各种肢体麻木、头痛等症状,是中医治疗大脑及神经系统疾病的常用药物。
  结语:天麻药膳非常的多,对身体的保健作用极强,天麻本身就是非常名贵的中药材,所以有兴趣的朋友可以下厨亲手试试。

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