天麻园

生活百科:炖鸽子汤,用冷水还是沸水?

      编辑:天麻       来源:天麻园
 

说到鸽子汤,相信大家都不陌生。它可是滋补汤中营养最为丰富的一种汤品,不仅具有了滋补保健的作用,还能够滋补肝肾,补血益气,提神醒脑,美容养颜等功效。所以在秋冬季节,全家老少都适合来一碗鸽子汤,在补充营养的同时,还能够起到驱寒的作用。

虽然一般外面也有鸽子汤卖,但不少人还是会想着自己在家炖鸽子汤喝,不过在家炖出来的鸽子汤,总是比不上外面的味道和口感,甚至还带有一股很重的腥味,对此很多人都非常的纠结,炖鸽子汤到底是用冷水还是沸水?今天小编就给大家分享下,炖鸽子汤,用冷水还是沸水?真的是一步错步步错,难怪汤不白还腥。

相信有炖过汤的朋友都知道,炖汤用水是非常关键的,要是用错了水,就会导致汤品炖出来不白,食材里面的营养也没办法炖煮出来,还有可能增加食材的腥味,这样之后不管再怎么补救,也是于事无补。接下来小编就来分享一下炖鸽子汤的正确做法。

【准备食材】:鸽子肉,天麻,红枣,莲子,枸杞,生姜,食盐各适量

【制作方法】:

第一步,首先提前一天将天麻放到水中浸泡一个晚上,再用刀将泡好的天麻和洗净的生姜切成片,红枣,莲子,枸杞也同样放到清水当中,清洗干净表面的灰尘和杂质,接着把买回来的鸽子切成小块,放到碗中加入适量的料酒和食盐搅拌均匀后,大概腌制五分钟。

第二步,接着往锅中倒入适量的清水,加入腌制好的鸽子肉,转成小火慢炖,让鸽子肉里面的血水和杂质能够清理出来,还能够达到去腥的效果,焯完水的鸽子肉捞出放到冷水里面冲洗一下,这样能够使肉质变得更加的紧致,吃起来的口感也会更好。

第三步,往锅中倒入适量的食用油,烧热后下入切好的生姜炒香,再把沥干水分的鸽子肉放到锅中,大火进行翻炒。等到表面有点微黄的时候,往里面加入足量的沸水,随后加入天麻,红枣,莲子,枸杞和适量的姜片,先用大火煮开,再转小火炖煮一个小时即可。

烹饪小贴士:

1、所以在家炖鸽子汤时,正确的方法应该是用沸水炖煮,这样才能够避免增加鸽子的腥味,还能够让鸽子里面的营养更好的被炖煮出来,尤其是通过翻炒后的鸽子肉表面是温热的,要是直接加入冷水的话,会让里面的营养物质被锁住。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章