天麻园

天麻和蜜环菌的关系和生活习性

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一、天麻的生活习性

野生天麻多分布在700~1800米的半山和次高山,2500米的高山也有生长。海拔的高低影响天麻的自然分布,这主要是受温度制约。皖大别山区野生天麻多分布在700~1000米的山地。

冬季地温降至10℃以下,天麻生长停止开始休眠。次春,地温升至10℃以上开始萌动生长,最适合的温度是22~25℃,超过30℃天麻生长受到影响,持续15天以上的32~35℃的高温就会减产,甚至绝收。皖大别山区夏季山上最高温度一般都不会超过30℃,冬季10厘米以下地温很少低于0℃,3月份地温一般都在13℃左右,因此,这里盛产天麻。山区雨水多,湿度大,有利于天麻生长。空气湿度80%~90%,土壤含水量50%以上最适宜天麻生长。天麻开花季节遭到连续干旱,天麻种子严重减产,土壤含水量过高,会造成蜜环菌旺盛生长而引起天麻软腐烂窝。天麻的球茎生长虽不需要光照,但光照与温度有关,不可忽视,花朵开放也要求一定的光照。

土壤的质地与天麻的自然分布关系密切。天麻喜含腐殖质丰富,团粒结构好,疏松透气,保水排水佳的砂质壤土。粘重的黄泥土、白粘土,不利天麻生长。天麻喜微酸性土壤,适宜pH5~6之间。野生天麻分布区的植被,其同生植物有竹类、板粟、锥粟、栓皮栎、青杠、水冬瓜、野樱桃、禾木科植物、蕨类和苔藓等,其郁闭度在80%以上。蜜环菌为兼性寄生菌,能生长在600种植物上,其中木本植物200种左右,特别是阔叶林。一般在伐倒的树、竹上或烧过的树、竹的根部以及倒在林间的死树干上,营腐生生活。又可寄生在活树上,造成树木的根腐。因此,它是兼性寄生的食用菌。

蜜环菌在夜间常看到根状菌索及绒毛状菌丝的幼嫩尖端发光。其发光程度与温度、氧气、湿度、化学物质等有关,例如,其发光温度15~28℃,以25℃左右发光最强,10℃以下,28℃以上不发光。在氧气充足时发光强等等。其发光特性可作观测蜜环菌菌种和菌材质量的依据。蜜环菌为好气性真菌,菌丝在6~28℃均可生长,以20~25℃最适,30℃以上生长受到抑制。子实体生长的适宜温度为20~22℃。菌丝正常生长,空气相对湿度为75%~85%,土壤含水量50%以上。子实体生长要求空气相对湿度为90%~95%。

二、天麻和蜜环菌的关系

天麻与蜜环菌的关系十分密切。天麻虽是植物,但无根,无绿色叶片,自己不能制造养分,因此,没有蜜环菌供应天麻的基本营养(第一营养来源),原球茎就不能继续长大,相反,因消耗自身营养来生长,逐代变小,终至消亡。球茎表面虽可利用土壤营养,但它只是一种辅助营养(第二营养来源)。天麻和蜜环菌的特殊关系表现在既有共生性质,又有寄生和反寄生性质。起初,当菌材上的菌丝侵入球茎后,先吸收天麻营养,后又被其消化吸收,这可看作天麻对蜜环菌的寄生。后来,当天麻衰老或环境条件不良时,密环菌生长居于优势,侵入天麻球茎,吸收其中营养,最后消亡成空壳,这可看作蜜环菌对天麻的寄生。实质上,天麻和蜜环菌是共生的,其中包括互惠和对抗,在一定发育阶段达到相对的动态平衡。

蜜环菌母种的培养基配方有三种。第一种,马铃薯200克,葡萄糖20克,洋菜20克,水1000毫升。第二种,马铃薯200克,蚕蛹粉50克,洋菜20克,水100毫升。第三种,杂木屑100克,麦麸50克,葡萄糖20克,洋菜20克,水1000毫升。自天麻产区采集自然分布的幼嫩菌索(外鞘为棕红色),或秋季采集的新鲜、形状完整、颜色纯正、发育良好而菌盖尚未展开的健壮蜜环菌子实体,以及新鲜的、表面附有蜜环菌索的天麻块茎作材料。对其进行组织分离,放于22~26℃培养,经7天左右,菌丝长满斜面,即为母种。

蜜环菌栽培种的培养基配方有三种。第一种,麦麸50%,米糠20%,木屑30%,石膏粉1%,水适量,pH6~7。第二种,杂木屑93%,玉米粉5%,过磷酸钙2%,含水量70%。第三种杂木屑50%,蕨苗根粉50%,含水量65%。将上述培养料调好后装入瓶中,经高压灭菌,冷却后接种,放于25℃处培养,菌丝长满全瓶后,即可作蜜环菌培养扩大之用。

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