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乌鸡天麻汤,好喝更营养

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最近和家里那个小的一起,从《向往的生活》第一季开始往后看,今天看到“金龟子“点了天麻排骨汤,想起自己以前也炖过天麻乌鸡汤,赶紧把图片发出来重温一遍,哈哈哈!

说到天麻,记得刚刚工作那会儿,工作的地方,有个牛人自己琢磨这把天麻给人工种出来了,好一阵轰动来着。那时候,我们买天麻就很方便了。天麻(学名:Gastrodia elata Bl.),又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等,是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚,无绿叶,蒴果倒卵状椭圆形,常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症,是名贵中药,与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠。

前一段时间,我们用孵化机孵了一群小乌鸡,我在其中发现了五个鸡爪的小鸡,据说这才是正宗的乌骨鸡,嘿嘿,长见识了。据说啊,在唐朝,乌鸡被当作丹药(maifengdanyao)的主要成分来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本草纲目也有提到,泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值。这是因为武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质。而乌鸡则喝那泉水,吃野生的草粮以及小虫为生,所以它也吸收了精华。

现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

普遍的流传则是乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

不管是自己有点疲劳头晕也好,还是想补补钙也好,总之吃这道汤还是名正言顺的嘛!那就,走起!

食材明细:

乌鸡一只,切片天麻一小把,老酒约半斤,少量盐和几粒冰糖。

步骤:

1.乌鸡一只,清理干净,细细的绒毛都完全拔干净了。

2.乌鸡剁成大块。

3.加点料酒,姜片,焯个水。

4.焯水之后,清水冲洗一下。

5.直接放进砂锅,加几片姜,特意切大一些,方便挑掉。

6.切好的天麻,现切很累的,切好的比较好,哈哈~

7.加多一点老酒,半斤左右。

8.加水一大碗,将鸡块没住。

9.加适量盐。

10.来几粒枸杞。

11.开火炖至水开,改小火慢慢煨,鸡肉能轻松扎透就可以了。

12.干了这一碗。

温馨提醒:

天麻煮熟会有一点酸酸的,不喜欢的人,可以加几粒冰糖。个人了解一下自己的体质,是否适合吃天麻乌鸡,再决定怎么配料炖。

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