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春节特别推荐:天麻炖乌鸡,补虚劳、养身体的上好佳品!

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春节特别推荐美食:乌鸡是什么鸡?一般来说大家平常经常吃的鸡肉都是正常吃颜色,也就是肉色的了,但是乌鸡却是毛白肉黑的节奏,这是因为乌鸡里面含有一种药用价值非常高的黑色素,保健功效也KO了普通鸡肉。天麻属于一种中药材,对治疗头晕头疼的效果向来受到人们的青睐。那么用天麻搭配乌鸡炖煮的话,功效就很多了!

天麻炖乌鸡

“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜,用天麻炖过的乌鸡,没有怪味,乌鸡在做的时候不要放血,因为乌鸡的血也有很好的滋补功效。云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。

天麻炖乌鸡

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能,能调节人体免疫功能,对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病,有很好补益作用:此外,乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒,它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

天麻炖乌鸡

乌鸡吃野生的草粮以及小虫为生,所以它也吸收了精华。乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

天麻炖乌鸡

天麻是云南的特产,所以这道天麻炖乌鸡也是云南的一道经典菜式。但是不少小伙伴没有吃过天麻,不知道天麻炖乌鸡怎么做才好吃,下面我们就来仔细研究一下吧!

主料:乌鸡1只、天麻100g

辅料:葱适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量

步骤:

1.准备材料。

天麻炖乌鸡

2.乌鸡洗净,剁成块,用清水浸泡出血水。

天麻炖乌鸡

3.鲜天麻去皮洗净,切成块;葱、姜择洗干净,葱切段,姜切片;香菜择洗干净,切碎。

天麻炖乌鸡

4.砂锅添清水,下入乌鸡煮沸捞出,洗净乌鸡表面浮沫,同时将浸泡乌鸡的血水倒入砂锅,搅匀,小火加热至微沸且汤中浮沫全部漂浮在汤面时,迅速将浮沫撇净;再将乌鸡块放入,加葱、姜、天麻、料酒、胡椒粉,大火煮沸,转小火炖1个小时,加盐、鸡精调味。

天麻炖乌鸡

5.盛入碗中,撒香菜。

天麻炖乌鸡

小贴士

炖汤时一定要按第四步介绍的,把汤中浮沫撇净,这样炖出来的汤不腥、味鲜。

喜欢我们的小伙伴千万不要错过春节特别的推荐菜,每天一道野味美食!

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