天麻园

野天麻长在深山,人工模拟冷凉环境,种出纯正天麻

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天麻喜冷凉、多湿、遮荫环境,多野生于海拔1,000-2,500 米山地林下,适合生长在较疏松富含有机质的土壤中。天麻块茎在 14℃以上开始生长, 20-25℃ 生长最快,30℃ 则受到抑制。天麻在发育过程中,需经冬季低温刺激,如低温时间不足,发芽后的幼芽生长势也较衰弱,甚至栽种后不烂也不萌芽。

秋季箭麻进入生殖生长期,花芽开始分化,形成具有顶生花芽的箭麻,箭麻必须经过一个低温阶段才能打破休眠,否则无法抽苔或抽苔后花朵生长不正常,箭麻通常需在 3-5℃ 的低温下贮藏 2 个月,才能满足低温需求。

栽培天麻首先需要培养小菇菌及蜜环菌, 以PDA( 马铃薯培养基) 培养及保存菌种,并以锯木屑或麦粒作为增殖二级菌种的培养介质,小菇菌适合以树叶培养基作为三级菌种,蜜环菌则以木屑及小树枝作为三级菌种,三级菌种为提供天麻栽培时使用。蜜环菌可生长的木材种类众多,以枝干中不含油脂的阔叶树种较适合,其中以壳斗科的青刚栎、板栗及相思树、枫香等木质坚硬者为佳,果树中的龙眼、荔枝、桃、李、梨、桑、柿等的主干及枝条也可使用。

将此类植物树干、枝砍下后,锯成长 50 公分、直径 5-10 公分的椴木后接种蜜环菌菌种,在适合之温湿度下培育 3-4 个月,可成具旺盛蜜环菌的菌材。如用种子播种需要同时培养小菇菌及蜜环菌菌材,如果用种麻栽种只需要培养蜜环菌菌材即可。天麻的产量与蜜环菌提供养分的状况有关,因此,优良的蜜环菌菌株及活性也是栽培天麻的重要因素。

以培养箱栽种天麻时,先在箱内铺上一层厚 5-7 公分的腐殖土或砂土,然后把菌材平摆在土上,铺上砂土填充空隙,最后在接触菌材四周播放米麻, 并依照不同大小的米麻分开栽种,以利管理及采收,播完一层米麻后再盖厚 6-10 公分的土。如直接种植于田间,可依同样的种植方式,播好一层后, 再放菌材、米麻,再种一层,依土壤的排水通气状况可种植2-4 层。

天麻生长适温在25℃ 以下,因此,只要温、溼度适合都可作为培养地,如林下、山坡、室内、地下室等。天麻在 11 月进入休眠期,次年 3、4 月开始发芽。天麻在休眠期间储存的养分最为丰富,此时适宜采收天麻,采收完后可随即种下新的种麻。受伤的天麻极易感染腐烂,因此,采收后的天麻要进行筛选,把种麻及加工麻区分开,选择完整、无病虫害及受伤、色泽淡黄色之米麻及白麻留种。

加工及成品

天麻采收后需按鲜重及质量进行分级,因不同大小天麻在加工过程中所需蒸煮及烘干的时间不同。完成分级之天麻进行清洗,清洗时应彻底清除去天麻外表附着的泥土及杂物,亦可用竹片或砂纸刮去天麻外皮,如此加工后的天麻外表光滑颜色较白,称为明天麻,但十分耗费人工。洗净完成的天麻需在当天进行加工,否则极易腐烂,先以热水煮10-15 分钟或蒸汽蒸 15 -20 分钟,至天麻体肉透明、无黑心。蒸煮后立刻进行干燥处理,当干燥至七八成干时,取出用木板将麻体压扁,再继续烘干,即为商品药材。

现在作为药材之天麻几乎为人工栽培,虽然市面上有许多号称野生天麻贩售,但实际上大多是采仿野生栽培,就是将菌种、菌材培养好之后,与种麻一起种回原生林下。

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